脊肉粥，选自《药粥疗法》引《养生食鉴》。脊肉粥是用猪里脊肉、粳米并加以各种辅料制作成的一种健脾养胃、补气补血的美食粥。古代人已作为药用，其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可防止发生 营养不良 。
【名称】
脊肉粥
【原料】
猪里脊肉60克，粳米100克，食盐、香油、椒末、水适量。
【步骤】
1、将里脊肉洗净，切成小粒;
2、用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至汤稠、米烂、肉熟;
3、加入调味品，合煮2-5分钟便可食用。
【功效作用】
健脾养胃，补气补血。
【营养价值】
里脊肉是猪肉中最精瘦、最细嫩的部分，含有丰富的维生素(尤其是大量具有美容作用的皮肤营养物质、无机成分，优质蛋白质含量高达17%)。所以，本品具有皮肤美容的作用，尤其适合于体质虚弱、面黄肌瘦的女性之用。
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